250 g risottoriisiä
2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1½ dl valkoviiniä
1 l kanalientä
200 g herkkusieniä
2 rkl parmesan-raastetta

Keitä litra vettä ja lisää siihen 2 kanaliemikuutiota (tai valmista muuten kanaliemi). Silppua sipulit ja viipaloi herkkusienet. Kuullota sipulit öljyssä, kattilassa. Lisää riisi ja kuullota noin 2 minuutin ajan. Lisää valkoviini ja keitä, kunnes kaikki viini on imeytynyt riiseihin. Lisää kanaliemi ja sienet ja kypsennä sekoitellen, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Lisää juusto ja sekoita huolellisesti.