73055.jpg

8 l vettä
½ kg fariinisokeria
½ kg taloussokeria
3 sitruunaa
1/4 tl hiivaa (tai kuivahiivaa)
rusinoita

Purista sitruunat sitruspuristimella. Keitä pari litraa vettä. Kaada ison ämpärin pohjalle sokerit ja lisää päälle vesi (hanasta ja keitetty, yhteensä kahdeksan litraa). Lisää hiiva ja sitruunoiden mehu. Peitä ämpäri kankaalla ja anna olla pöydällä vuorokauden ajan.
Pullota sima esimerkiksi limupulloihin. Laita pullon pohjalle teelusikallinen sokeria ja muutama rusina (maun mukaan). Kaada sima päälle ja sulje korkki. Sima valmistuu pöydällä parissa vuorokaudessa ja jääkaapissa vajaassa viikossa. Sima on kypsää juotavaksi, kun rusinat ovat nousseet pintaan.